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quarta-feira, 30 de abril de 2014

Tenha Sua Própria Indústria de Defumar Carnes

Micro Fábrica de Defumados




A proposta do Salon Emprendedor é fornecer uma fabrica completa, “chave em mãos” instalada e funcionando, onde inclui todo o acompanhamento necessário para o desenvolvimento da fabrica e o negocio próprio requerido: que obviamente já inclui a tecnologia dos processos, mais um know how com 10 anos de experiência na  criação de este tipo de fabricas e de novos fabricantes exitosos no ramo, também e de vital importância a adequação das instalações e dos equipamentos apropriados para cada tipo de empreendimentos a serem recomendados aos empreendedores. É com esta combinação; maquinarias, equipamentos, experiência, tecnologias e praticas aplicativa, são as que fazem a medida certa, para desenvolver os novos fabricantes.

Resume de Itens e Componentes que Acompanham uma Oferta e Proposta para a Instalação de uma fabrica pelo Salon Emprendedor. A entrega da unidade para seu despacho é de 30/40 da aceitação e pago inicial. Dentro deste prazo e a partir do primeiro dia de aceitação da compra, se da inicio o programa de apoio e acompanhamento empresarial.

Veja os Itens de Suporte na instalação de uma Pequena Fabrica completa. Um apoio integral, que se inicia: antes da instalação, durante e depois de estar instalada, por um período de até 03/04 meses.  

Itens de Suporte ao Empreendedor-Fabricante: Que se iniciam com uma visita técnica ao local e região do empreendedor para a montagem do projeto e plano de negocio para a fabrica. Feito em trabalho conjunto, é utilizada uma metodologia prática, e muito aplicativa, onde o potencial fabricante, não precisa ter conhecimentos técnicos de formulação ou de montagem em Planos de Negócios. A Visita Técnica se inicia com a reserva e no sinal do contrato para a aquisição da fabrica.  
  
Itens do Programa de Suporte e Acompanhamento.  

a) Inclui: Unidade Completa de Fabricação com acompanhamento 

b) Manuais Técnicos da Fabricação passo a passo e consultas on-line.

c) Cartilha de Montagem e Instalação Industrial, área de 20/24 m². 

d) Inclui todo o Acompanhamento na Instalação dos equipamentos.

e) Fluxogramas de Processos e Funções p/ Manualização e manejo

f) Programa Técnico de Preparação Empreendedora e Empresarial. 

g) Vídeos, Técnicas de Fabricação dos Processos passo a passo. 

h) PAE- programa de Acompanhamento Empresarial(03-04 meses). 

i) Acompanhamento on-line via Chat, p/Montar o Plano de Negócios.

j) Cartilha e cronograma para arrancada do Empreendimento.

Obs. Inclui outras cartilhas e dicas praticas que são transferidas diretamente nas visitas de campo  ao empreendedor, são 02 visitas técnicas: uma antes de instalar os equipamentos com a visita ao local e a formulação do projeto em conjunto, e uma segunda, por motivo da instalação dos equipamentos da fabrica com todo o treinamento e capacitação ao empreendedor e sua equipe.     

Produtos Recomendados para Defumar e os tipos de carnes a ser aplicadas.

O Fluxo grama dos processos para fabricação das carnes defumadas.

Maquina equipamentos necessários para a montagem de uma fabrica.

Modelo de Proposta e Oferta de Fabrica para o Empreendedor interessado.


Os Interessados em Fabricas de Defumados e outras opções,  Contatar ao Salon Emprendedor e Bons Negócios Produtivos para este ano.

SALON EMPRENDEDOR
Brasil-Argentina-Ecuador-Chile-Venezuela
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Sede Centro: São Paulo-Brasil.
Rua Vergueiro, 2087. 1° andar
Cep-5087-8810 SP Brasil.

Sede Litoral: São Paulo-Brasil
Av. Pdte. Kennedy, 4608, 2° andar
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Tel. 55-13-3029 0607*
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Tel. 55-11-5087-8868

e-mail: salonemprendedor@yahoo.com
            salonemprendedor.br@gmail.com
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segunda-feira, 8 de outubro de 2012

PEQUENA FABRICA DEFUMADOS

Pequena Fábrica de Carnes Defumadas: Como Preparar/Fabricar Produtos Defumados
Defumados Como Preparar e Fabricar Carnes Defumadas
Técnicas de Fabricação de Carnes e Produtos Defumados.


Produtos Recomendados para Defumar

Produtos Defumados: Carnes, Queijos, Vegetais, Peixes e outros.

Carne Bovina: Costela, Cupim, Picanha etc.

Carne Suína: Costelinha, Pernil, Lombo, Bacon, Costeletas,

Pescados: Tilápia, Cavala, Pescada, Corvina, Salmão, Dourado, etc.

Mariscos: Mexilhões, Almejas, Cholgas,

Queijos: Parmesão, Mussarela, Provolone, outros. Ovo: Codorna

Embutidos: Linguiças, Salsichas, Presuntos, Salames,

Vários: Pato, Frango, Codorna, Ganso, Pavão, Coelho, Cordeiro etc.

Apresentações: Em peças e cortes conforme a demanda local. Em fatias cortadas e embaladas p/ consumo em lojas, peças inteiras em celofane decorado, c/agujeros de respiração, (arranjo artesanal), em frascos de conserva com carnes ao azeite com verduras e especiarias, Cortes preservados com embalagens a vácuo.


Fluxo grama do Processo de Defumados de Carnes

Seleção das Carnes: Cortes 1ª, Textura firme, c/ Procedência

Definição dos Cortes: Conforme demanda e Proposta a fabricar

Lavagem e Sanitização: Lavagem e clorado c/ enxágue. Desinfecção

Limpeza e Apresentação: Descartes, recortes e formatação das peças.

Condimentação a Seco: Formular condimentos, Sovado de peças

Condimentação por Imersão: Formular Soluções. Preparar as peças
Formular/tempero e Injetar as peças e sua imersão.

Descanso e Maturação: Repousar X 24 e 48 hrs. Em geladeira.
Preparação p/ Defumar: Proteger Peças a Calor direto (saco)

Colocação de Peças p/ Defumar: Defumado de Cocção 1ª parte

Retirada e Recolocação p/ Defumar: (sem saco) Defumado 2ª parte

Retirada Final: Tempos 1º= 2 a 4 hrs 2º= 2 a 3 hrs dependendo do tipo de carnes

Esfriamento e Maturação: Colocação em ganchos p/ 4/8 hrs

Embalado e Etiquetado: Conforme destinação do produto

Conservação Armazenagem: Em peças manter local a 10/12º

*Informações extraídas do Manual de Fabricação de Defumados do Salon Emprendedor utilizado em seus cursos tecnológicos.

Acompanhe a ll º parte desse post :
S A L O N E M P R E N D E D O R

Brasil – Argentina – Paraguai – Chile – Equador – Venezuela


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Cel. 55-13-9735-2597

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