FABRICAÇÃO, Como fabricar: Sopas – Cremes – Caldos – Salsas – Purés -
Vegetais-Hortaliças
Um mercado para
consumo de produtos naturais de preparação instantânea é o que todo o mundo
procura.
Chegar em casa, retirar do seu congelador uma sopa 100% natural com o sabor caseiro, que bastam 02 minutos para ficar pronta no prato, sentar-se na mesa e se deleitar, saboreando um sabor natural.
Esta proposta
existe? Quem sabe, se esta é a oportunidade de negócio que você esperava, aqui
te entregamos:
Você poderá
fabricar; Caldos, Sopas Dietéticas, Energéticas, Sopas Vitamínicas somente
cálcio e ferro, caldo de feijão, cremes de ervilhas, de milho etc. São mais de
100 opções de formulas para deleitar e satisfazer seu consumidor.
Máquinas e Equipamentos para Fabricar Sopas e Cremes
Proposta: Pequena Fábrica de Vegetais - Hortaliças Produtos: Sopas –
Cremes – Caldos - Salsas.
Capacidade:
Unidade para Processar 200/300 Kg/dia
Fabricação:
800/1.200 Pacotes de 250 grs/día.
01. Um Lavador
com três tanques individuais em aço inox, montada em estrutura de ferro
pintada, incluiu conexões p/ entradas e saídas de água para cada um dos
tanques, equipados com duchas individuais. A unidade deve comportar uma
capacidade de carga no processo, de 40/50 kg de hortaliças por ciclo. Dimensões:
2.40/2.60 mts de largura, para que possa atender as necessidades de produção.
Recomendação do
processo de lavagem:
a) Evitar a
incorporação de produtos que não estejam classificados, descartar danificados,
atacados por insetos, deteriorados etc. Usar somente produtos sadios e de
qualidade.
b) A
higienização por imersão obedecem as tabelas de concentração com soluções em
cloro, hipocloreto de sódio: para folhas 20/25 ppm. E tubérculos 40/50 ppm. Por
períodos de 15/25 min.
c) Usar somente
seus acessórios nesta seção, sem cruzá-los ou repassá-los a outra, com isso
evita a contaminação por cruzamento de processos.
02. Cortadores
de Vegetais - Hortaliças: Dois cortadores de vegetais um com pedestal para os
cortes em cubinhos ou fatias, que facilitem o tamanho das matérias primas para
seu cozimento, e outro de bancada, para os diversos tipo de cortes, ambos podem
ser com acionamento manual, com moldes de corte para diversos tamanhos, medidas
intercambiáveis. Estes equipamentos são fundamentais para diminuir os tamanhos
e volumes para o tempo de cocção e moenda posterior no processador.
Recomendação de
Processo:
a) Os
cortadores e acessórios devem ser de uso exclusivos desta seção.
b) Deixar em
bandejas com água logo depois do corte e descasques, produtos que escurecem em
contacto com o ambiente, como batatas e mandiocas.
c) Pulverizar a
área de processamento antes de iniciar cada tarefa com uma solução de álcool
retificado com água (20/25 %) p/ pulverização aérea.
03. Descascador
de Vegetais: Equipamento para descascar batatas, cenouras, de acionamento
elétrico por ação abrasiva de peças instaladas em seu interior e denominado
conjunto abrasivo, peças com porosidade apropriadas para a função.
Recomendações
do Processo:
a) Esta função
é possível ser realizada por operadores manuais, considerando que na primeira
etapa da fábrica não trabalhará com grandes volumes, de batatas, cenouras, etc.
Pode excluir este equipamento.
b) Os
equipamentos e acessórios devem ser lavados com detergentes neutros e
esterilizados em uma solução de iodo povidona a 20% e água fervida.
c) Ter a mão as
formulas, com seus percentuais e pesos, para os ingredientes a serem
processados no cozimento e acomodações em bandejas.
d) Estabelecer
lotes ou cargas de processamento para seu cozimento, a fim de ser organizado e
coerente com o processo, toda a atividade do sector e que inclui o de cortes de
vegetais.
04. Unidade de
Cocção Tripla: Unidade compacta, equipada com 03 caldeirões para a cocção, montados
sobre uma estrutura metálica, capaz de suportar até 200 kg, Cada caldeirão com
uma capacidade de 30/50 litros, com 03 queimadores a gás, interconectados ao
alimentador, e independentes para suas operações, 01 para tubérculos: batatas,
cenouras, mandioca etc. 01 para vegetais de talos - folhas: acelga, aipo,
salsão, espinafre etc. 01 para grãos; milho, ervilhas, feijão, grão de bico
etc. Atendendo a produtos com diferentes tempos de cocção. Os Caldeirões estão
equipados com cestas metálicas para as operações de imersão e termômetros para
controle de temperatura.
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com um de nossos consultores:
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